Минтай тихоокеанский – экологически чистая рыба семейства тресковых, обитающая в холодных морях. Для производства филе используется минтай, добытый в Охотском море, а также парной сырец минтая, выловленного в подзоне Приморье. Филе удобно для кулинарной обработки: оно освобождено от костей или содержит их лишь в незначительном количестве.
