Батоны с чистой сухой поверхностью, без наплывов фарша, пяте, повреждения оболочки. Консистенция – плотная. Фарш равномерно перемешен, цвет от розового до темно-красного без серых пятен и пустот содержит кусочки шпика не более 8 мм и включение специй. Запах и вкус: свойственный данному виду продукта без постороннего привкуса и запаха. Вкус слегка острый, в меру соленый, с выраженным ароматом копчения и пряностей.